広島備後の小さな酒蔵「天寶一」の定番酒、和食を最大限に生かす名脇役をコンセプトに食との融合を目指し、手造りの良さを生かした丁寧な造りで醸し上げる特別純米酒です。
原料米には、広島を代表する酒造好適米「八反錦」を５５％精米、麹蓋による伝統的な麹造りにこだわって９号酵母で仕込み、一度だけ瓶燗火入れして丁寧に造られています。
酒米「八反錦」は、「八反」という品種に改良を加えた酒造好適米で、心白が大きく、低温で溶けやすく生成酒の成分バランスが良いなど、酒米として高い評価を受けています。
立ち香は程よく爽やかな香り、口に含むと円い酸がふくよかな旨味を包み込み、ふわりと広がります。余韻は長く、軽快で綺麗な味わいと独特の芳ばしい美味しさです。
香り穏やかで何杯でも飲める食中酒に仕上がっています。瀬戸内の白身魚系に合わせて飲めれば最高です。