良酒につきものの、恵まれた酒造用水と一粒撰りの原料好適米(山田錦)を最高度の３５％に精白し、多年にわたる酒造技術の粋を尽くして醸出した稀にみる大吟醸酒です。
水の如くさわりなく飲める酒で濃醇な芳醇味こそ、逸品です。まさにこの酒は門外不出の名醸酒です。
斗瓶囲いとは醪(もろみ)が入った酒袋を吊るし、ゆっくりと自然に滴り落ちる滴をタンクで受けて、ガラス製の瓶（18リットル）に貯め、保管する方法です。別名「雫酒（しずくざけ）」と呼び、その酒の一番美味しいところが味わえるぜいたく品です。